Cabraliego

Detta är Spaniens nationalost och kommer ifrån Asturien. Även känd under namnet Cabrales men då är den mer lagrad.

Cabraliego har en kraftig doft och smak, halvmjuk konsistens med mycket blåmögel. Kanten är mjuk, kraftig och brungrå eller mörkare. Dess smörsmak dröjer kvar mycket kraftigt i munnen.

Nuförtiden är det inte tillåtet att lagra Cabraliego i torkade kastanjeblad eller fikonlöv utan idag slås osten in i aluminiumfolie eller papper som är tryckt med bilder av bladen.

Ingredienser: Pastöriserad KOMJÖLK, MJÖLKsyrabakterier, löpe antioxidationsmedel: kalciumklorid (E-509), salt och penicillum.