Comté AOP FSA Reserve Norins 15-20 Mån

COMTÉ RESERV NORINS
En av våra favoriter är Comté som också kallas för Comté de Gruyère. Comté har en mjuk textur och en kraftig sötfruktig smak som påminner om aprikoser, päron och färskt gräs.
När den blir lite äldre blir den fylligare, nötigare och kryddig. Konsistensen är smidig, torr och något kornig.
Denna ost är handplockad för att få en längre lagring uppe i Fort Sant Antoine i Franska Jura. Detta är som det låter ett gammalt militärt fort som byggdes på 1800-talet men man har nu under förra århundradet börjat lagra ost där istället. I fortet ryms idag ca 200 000 hjul som väger ca 35 kg/st.
Den här Comtén har vi själva valt ut ifrån Fort Saint Antoine och den produceras av Fruitière Belieu Noel Cerneux.

Ingredienser: Opastöriserad KOMJÖLK, mjölksyrakultur, salt, löpe. 45 % fett i torrsubstansen. Totalt 33 %.