UNIKA® Den Hvide Dame 400 g
- Artikelnummer
- 100172
- Frågor?
- Vid frågor, kontakta oss.
- Produkttips
- Tipsa en vän om denna produkt
Beskrivning
Balanserad fetma och syra
Vi tillverkar Den Hvide Dame på Troldhede Mejeri där man har en stolt tradition av mögelost. I Den Hvide Dame har vi tredubblat mjölkens naturliga fetthalt av grädde. Det lyfter osten till 70+, ett mejeritekniskt uttryck för andelen fett i torr ostmassa. I den färdiga osten betyder det en fetthalt på över 40%. Den smöraktiga osten balanseras med jästkulturen Geotrichum som ger en spröd, tunn, yta av vitmögel.
Grundtanken med osten: Med Den Hvide Dame ville vi undersöka egenskaperna hos höga fetthalter. Resultatet blev en ost med utmärkt balans mellan fett och syra.
Ostens namn: Under utvecklingsarbetet kallade vi osten för Den Fede Dame (Den Feta Dame). Övergående politisk korrekthet gjorde dock att vi döpte osten till Den Hvide Dame (Den Vita Dame) i linje med ostens färg.
Doft: Lantlig, sötaktig doft av fullmogen frukt
Smak: Harmonisk balans mellan fett och syra.
Känsla: Mjuk, smöraktig, fet och krämig. Smälter i munnen.
Innehållsförteckning
Ingredienser: MJÖLK,GRÄDDE, salt, syrningskultur, ystenzym (mikrobiellt), vitmögelkultur.
Näringsinnehåll
- Basmängd
- Per 100 g
- Energi (kJ)
- 1781
- Energi (kcal)
- 431
- Fett
- 42 g
- Mättat fett
- 27 g
- Kolhydrat
- <0,5 g
- Sockerarter
- <0,5 g
- Protein
- 13 g
- Salt
- 1,3 g
Produktinformation
- Ursprung
- Danmark
- Mjölk
- Mjölk från ko