Tryffel i saltlag 25 g

Tryffel har en egen säsong, ungefär maj till september. För att kunna njuta av denna läckerhet även under andra månader, konserveras tryffeln. Även om den på detta sätt naturligtvis förlorar sin absoluta fräschör, håller denna tryffel så hög kvalitet att den inte kommer långt efter den färska. Tryffeln väljs ut ytterst noga, borstas och tvättas för hand med stor skicklighet och tålamod och kokas därefter. Den läggs sedan in med lite av kokvätskan (saltlake) som innehåller mycket av smaken, på glas och steriliseras. Slutresultatet är en smakrik produkt med hög kvalitet som speglar producentens kompetens och hängivenhet. Hacka eller skiva tunt för att smaksätta t.ex. bandpasta och smör, carpaccio eller risotto. Denna tryffel passar också mycket bra till stekt eller grillat kött, särskilt till vilt.

Ingredienser: svart tryffel (tuber aestivum e tuber macrosporum), saltlag