Mozzarella buffel 150 gram

Detta är den äkta mozzarellan.
Efter att mjölken har koagulerat av löpen, separeras ostmassans stora klumpar från vasslan och lämnar den att vila. När den har blivit tillräckligt syrlig, blötläggs den i het vassle och torkas sedan innan den blötläggs igen i het vassle. Sakta men säkert mjuknar då ostmassan. Man skär sedan upp den i stänger och den läggs återigen i het vassle. Efter alla dessa bad knådas och tänjs den tills det bildas trådar. Nu är osten mjuk och kan knådas och göras till den form man vill ha.

En färsk mozzarella måste ätas inom några dagar efter tillverkningen. Buffelmozzarella är sötare och mer elastisk än den som är gjord på komjölk.

Hållbarhetstid: 26 dagar

Fetthalt i torrsubstansen 52%

Ingredienser: Pastöriserad buffelMJÖLK, mjölksyrakultur, löpe, salt.
Fetthalt i torrsubstansen 52% totalt 22% fett.